鶏や豚と相性が良い。
ポイントは、マヨネーズも入れること。
- ハニーマスタード・・・マスタードに蜂蜜を添加したもの。チキンやハムなど肉料理のソースとして使用される。
- イエローマスタード・・・辛みはほとんどなく、マイルドな酸味を持つ。アメリカンマスタードとも呼ばれ、アメリカ合衆国、カナダなど北米で日常的に用いられる。ターメリックによって鮮やかな黄色に色づけされており、ホットドッグなどには欠かせない調味料である。
- ディジョンマスタード・・・本来シロガラシの種子が原料であり、日本のからしに似たような辛さが特徴である。フランスのディジョン地方の伝統的レシピに則って作られる。漬け込みに白ワインを用いるため、独特の芳醇な風味がある。
- 粒マスタード・・・辛みは控え目。ブラウンマスタードを粉に挽かずにそのまま使用したもの。ソーセージやポトフなどの薬味として好まれる。
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