トマトの値上がりは暑さとは関係ありません。もともとトマトの多くはハウス栽培で８月下旬に栽培を開始して11月から収穫して7月に栽培終了というサイクルで栽培します。なので8．9・10月はトマトは出回る数が少なくなって値上がりするのは例年通りです。この期間に出回るトマトは高地で気温の低いところで栽培したトマトだけです。安いトマトは11月中旬までしばらくお待ちください。それとおいしいトマトの見分けはお尻に星マーク(スターマーク)があるトマトです。(トマト農家より)
https://news.yahoo.co.jp/profile/comments/844d61af-7a79-4db1-b692-8e8859b10fad
庭で家庭菜園をしています。
6～7月は寒くて育たず、
8月は暑くて育たず、
9月になってから成長と収穫が始まる印象です。
11月は寒さで収穫が減っていきます。
プロの「11月から収穫して7月に栽培終了というサイクル」とピタリと合致しました。新しい発見です。
ちなみに6～8月はカメムシがたかるので、それも理由で成長しにくいようです。農薬は高いので使っていません。
農家の収入
ブランド化されてない1000坪の柿畑で上がる収益は年15万くらい。
300坪の米1期作で5万ぐらいだ。
照り焼きなすボート
材料(2人分)
・なす……1本
・焼き鳥缶……1缶
・マヨネーズ……適量
・ゆで卵……適量
[作り方]
(1) なすはヘタを落として半分に切り、中心の身はくりぬいてざく切りにする。
(2) ざく切りにしたなすと焼き鳥をあえ、なすのくりぬいた部分に戻し入れて耐熱皿にのせ網を外したグリルで10分焼く。
(3) 取り出してマヨネーズをしぼり、ざく切りしたゆで卵を散らす。
《POINT》くりぬいたなすは、細かくしすぎないほうがジューシーな食感を楽しめる
Twitter / Google / Youtube / 5ch / mimizun
/ リアルタイム / Google トレンド / Yahoo!ニュース なす料理
たらこチーズ蛇腹なす
材料(2人分)
・なす……2本
・たらこ(ほぐし)……大さじ2
・ピザ用チーズ……20g
[作り方]
(1)なすはガクを取り、身の部分に切り込みを数か所入れる。
(2)切り込みを入れたところにバターナイフなどでたらこを挟む。耐熱皿にのせてチーズを散らし、網を外したグリルで10分焼く。
《POINT》なすの切り込みは、厚み3分の2程度まで入れるとたらこが挟みやすい
なすの冷やし中華風
材料(2人分)
・なす……4本
・ゆで卵……1/2個
・みょうが……1個
Aめんつゆ(2倍濃縮)……大さじ3
A水……大さじ5
Aごま油、酢……各小さじ2
[作り方]
(1)なすは皮をむいて縦に薄切りにしてから細切りにし塩水(分量外・水500mlに塩ひとつまみを溶かす)に5分程度さらす。みょうがは小口切り、ゆで卵は半分に切
(2)鍋に湯を沸かしてなすを1分ゆで、冷水にとってざるにあげ水けをきる。
(3)なすを器に盛って具材をのせ、Aを混ぜてかける。
《POINT》切ったなすは、ゆでる直前まで塩水につけておくと色止めになる
なす餃子
材料(2人分)
・なす……2本
・豚ひき肉……100g
・キャベツ……100g(大きめの葉2枚)
A片栗粉……大さじ1
Aみそ……大さじ1
Aごま油……大さじ1/2
・サラダ油……大さじ1
[作り方]
(1) なすはタテ5mm幅に切って、塩水(分量外・水500mlに塩ひとつまみを溶かす)にさらして水けをきる。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱し冷ます。
(2)キャベツはみじん切りにして塩ふたつまみ(分量外)をふってビニール袋に入れ、ひき肉、Aを加えてよく混ぜる。
(3)1のなすの水けを拭き取り、片面に片栗粉(分量外)を薄くふり、2のタネを等分にのせて半分に折る。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、3を並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火にし、火が通るまで2分ほど蒸し焼きにする。
《POINT》なすはレンジでしっかり火を通すと、肉だねを包むときに割れない
蒸しなすのレモンあんかけ
材料(2～3人分)
・なす……3本
・鶏ひき肉……80g
A白だし……大さじ1と1/2
Aレモン汁……大さじ1
A水……大さじ5
A砂糖……小さじ1
・水溶き片栗粉……適量
・レモンスライス……適量
[作り方]
(1)なすはヘタを取ってしま目に皮をむき、1本ずつラップをして電子レンジで3分加熱する。粗熱が取れたらひと口大に切る。
(2)鍋に鶏ひき肉とAを入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したらあくを取って全体を混ぜ、肉に火が通ったら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
(3)1を器に盛って2のあんをかけ、レモンスライスをのせる。
《POINT》レンジの加熱ムラがあったら、なすのかたい面を下にして30秒ほど再加熱を!
蒸しなすと豚しゃぶのアジアンサラダ
材料(2人分)
・なす……2本
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)……150g
・パクチー……1束
A赤トウガラシ(輪切り)……1/2本
Aナンプラー・レモン汁……各大さじ1
A砂糖……小さじ2
[作り方]
(1)なすはヘタを取りラップで1本ずつ包む。電子レンジで3分加熱したらラップごと氷水で冷やし、粗熱が取れたら手で縦に裂く。パクチーはざく切りにする。
(2)豚肉はふつふつと弱く沸騰するくらいの湯で1分ほどゆで、ざるにあげあおいで手早く粗熱を取る。
(3)すべてをボウルに移し、Aをかけてあえたら器に盛る。
《POINT》なすは裂く前にキッチンペーパーで水けを取ると水っぽくならない
なす皮とじゃこのアヒージョ風
材料(作りやすい分量)[保存] 冷蔵で1週間
・なすの皮……2～3本分
・じゃこ……50g
・白ごま……小さじ1
・ごま油……大さじ4
・しょうゆ……小さじ1
・ラー油……小さじ1/2程度
[作り方]
(1)なすの皮は食べやすい大きさに切る。
(2)フライパンにごま油を熱してじゃこを炒める。じゃこがこんがりしてきたらなすを加え、じゃこがきつね色になるまで炒める。
(3)白ごま、しょうゆ、ラー油を加えて火を止め、保存容器に入れて冷ます。
なすのみそ漬け
材料(作りやすい分量)[保存] 冷蔵で4～5日
・なす……4本
・ごま油……大さじ4
Aみそ、しょうゆ、みりん……各大さじ2
Aいり白ごま……大さじ2
A酢、きび砂糖……各大さじ1
A赤トウガラシ(輪切り)……適量
・万能ねぎ……適量
[作り方]
(1)なすは厚さ4～5mmの輪切り、万能ねぎは小口切りにする。
(2)保存容器にAを混ぜ合わせる。
(3)フライパンにごま油となすを入れ、よくなじませてから弱めの中火にかける。両面を色よく焼き、焼けたなすから2に入れる。
(4)万能ねぎを散らし、冷蔵庫で保存する。
～なすと相性のいい食材～
- みそ……なすのカリウムとみそのレシチンが高血圧予防に効果的。
- トマト……なすのβ-カロテン、トマトのビタミンC、ビタミンEで抗酸化作用アップ。免疫力を上げ、シミ予防効果も。油と一緒にとると吸収率が高まる。
～おいしいなすの選び方～
水分が多い野菜なので、ずっしり重いものが、新鮮でしっかり育った証拠!
ガクの部分……黒くスジがはっきりしていてトゲが鋭い
実の部分……皮は濃い紫色でハリ、ツヤがある
ナスはまるごと冷凍するとおいしい
ナスはすぐ傷むから冷凍できるならありがたい！早速やる