ニゴイは昔はヒラメの代わりにもされた それほど淡泊でクセがない

• せい(ニゴイ)は昔はヒラメの代わりにもされたという。それほど淡泊でクセがない
• ボラは小見川前の利根川でとれる魚ではもとも美味だとされていた。クセもなく、甘み、脂もたっぷりあって冬の味覚の代表格。「ボラはうまいっぺ」という篠塚さん。洗いではなく厚めに切って刺身にする
• 今回いちばんうまかったのがフナ。洗いにして食感はもとより、甘みがある。冬だけの味わいである

川魚の味　ボラの刺身、ニゴイの洗い、フナの洗い　市場魚貝類図鑑

子持ち鮒寿司・2匹化粧箱入り