宮城県(仙台)のいも煮
は味噌ベース・豚肉が入ります。
山形県
醤油ベースで牛肉が入ります。
岩手県
ベースも味噌に豚肉で、地域によっては里芋の代わりにジャガイモや海産物が入るようです。
材料 ( 4～5人分 )
- 洗い里芋 500ｇ
- こんにゃく(白) 1枚
- 牛肉(切り落とし) 300ｇ
- ごぼう 150ｇ
- しめじ(舞茸でも美味しい♡) 1パック
- ネギ 1本
- 水 1リットル
- ◎ しょう油 100cc程度
- ◎ 酒 80cc程度
- ◎ 砂糖 大さじ3程度
作り方
- 下準備
- 里芋をさっと洗い、大きい芋は2等分にします。
- ごぼうはささがき
- しめじはいしづきを取り小分けにし
- ネギは斜め切りに
- 余談
- 山形ではこのような洗い里芋が売られていますが、ない時は冷凍の里芋でも美味しく出来ます
- ごぼうも市販のささがきごぼうを使いました
- 大きい鍋に水を入れて、里芋を入れて茹でます
- 里芋から泡が出たら捨てて下さい。
- 気になる方は沸騰したら水を交換して下さい
- 途中でごぼうも入れます
- 煮えてきたら、こんにゃくを“手で一口大にちぎりながら”加えます
- 気になる方は事前に下茹でしておいて下さい。
- こんにゃくは泡消しにもなるようです
- しめじと牛肉を入れ、アクを取ります。
- ◎で味付けしますが、お好みに加減して下さい
- 里芋が完全に柔らかくなったら、ネギを加えます
- ネギに火が通ったら完成
- “汁物”(豚汁の部類??)ですので、汁たっぷりでお召し上がり下さい
- お好みで一味をかけてもＯＫ
コツ・ポイント
- 気になる方は里芋とこんにゃくを下茹でして下さい
- 味は各ご家庭の好みですので加減しながら入れてください
- 最大のポイントは“こんにゃくは手でちぎるべしっ”です!! ←この作業は子供が喜びますよ
- 時間のある場合は、ネギを入れる前か入れた後に、しばらく置くと里芋に味が染みて美味しいです
芋煮が余ったら
- うどんを入れてもＯＫ
- カレールウを入れてカレーうどんにしてもＯＫ
- ごはんを入れておじやにしてもＯＫ