今まで日本人はサラダ油を食べて健康的に生きてきたんだから、オリーブオイルにこだわる必要はないと思います。
オリーブオイルの消費が多いイタリア・スペイン・ギリシャは寿命が長いのでしょうか？
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ズッキーニ 縦に切って焼くとおいしい
調理する際は、まずズッキーニを縦に切ります。そのあと、油をひいたフライパンで断面の側を焼き目がつくまで焼きます。
ひっくり返したらフタをして蒸し焼きにします。そうすることで、「香ばし＆柔らかく」仕上がるのだそう。
食べてみると、柔らかさはあるものの、ズッキーニ特有の食感も感じられます。
普段の輪切りと比べるとホクホクでジューシー。香ばしさも感じられ、ズッキーニが料理の主役になります。
シンプルな味付けでも十分美味しくいただけました。
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/ リアルタイム / Google トレンド / Yahoo!ニュース ズッキーニ
ズッキーニの唐揚げ
ズッキーニのペペロンチーノ
シンプルな料理ですが焼き色をつけたズッキーニとにんにく・鷹の爪のパンチが効いた味が合わさり、あっという間に食べ切ってしまうひと皿に仕上がりますよ。
材料
ズッキーニ 1/2本
パスタ 1人分
にんにく 1片
コンソメ顆粒 小さじ1
鷹の爪 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
作り方
(1)ズッキーニは厚さ1cmのいちょう切りに、にんにくは薄切りにする。
(2)フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを加えて弱火にかける。
(3)香りが出てきたら中火にし、ズッキーニを焼き色がつくまで炒める。
(4)茹でたパスタとコンソメ顆粒を加え、全体を炒め合わせて完成。
ズッキーニのクリームパスタ
フードプロセッサーでズッキーニペーストをつくりましたが、ハンドブレンダーを使うとよりクリーミーになります。ズッキーニ以外にも、カリフラワーやアスパラガスでも美味しいので、余った食材を組み合わせてペーストにするのもお薦めです。さらに、このペーストは蒸した白身魚のソースにしても美味しいので、すこし多めに作っておくのも良いですよ。
ズッキーニのトルコ風ヨーグルトソース添え
材料 (4人分)
ズッキーニ：2本(約400g)
卵：1個
A：
・ 小麦粉：60g
・ パルメザンチーズ：40g(粉)
・ クミンシード：小さじ1
・ ディルの葉：8本分(粗みじん)
B：
・ 無糖ヨーグルト：1カップ
・ 塩：小さじ1/4
・ オリーブオイル：大さじ1
つくり方
(1)ズッキーニを切る
ズッキーニは5mm幅の輪切りにしてから千切りにする。
(2)生地をつくる
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、1を加えて混ぜ、Aを加えて混ぜる。
(3)焼く
フライパンの底に広がるくらいの多めの油を入れて温め、2を少しずつかたまりで加え、両面がこんがりとするまで強火で焼く。網に上げて油を切り、塩適量(分量外)を全体に振る。Bを材料表の上から順に混ぜ、添えて食べる。