オリーブオイル

今まで日本人はサラダ油を食べて健康的に生きてきたんだから、オリーブオイルにこだわる必要はないと思います。

オリーブオイルの消費が多いイタリア・スペイン・ギリシャは寿命が長いのでしょうか？

ズッキーニ縦に切って焼くとおいしい

調理する際は、まずズッキーニを縦に切ります。そのあと、油をひいたフライパンで断面の側を焼き目がつくまで焼きます。

ひっくり返したらフタをして蒸し焼きにします。そうすることで、「香ばし＆柔らかく」仕上がるのだそう。

食べてみると、柔らかさはあるものの、ズッキーニ特有の食感も感じられます。

普段の輪切りと比べるとホクホクでジューシー。香ばしさも感じられ、ズッキーニが料理の主役になります。

シンプルな味付けでも十分美味しくいただけました。

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ズッキーニの唐揚げ

ズッキーニのペペロンチーノ

シンプルな料理ですが焼き色をつけたズッキーニとにんにく・鷹の爪のパンチが効いた味が合わさり、あっという間に食べ切ってしまうひと皿に仕上がりますよ。

材料

ズッキーニ　1/2本
パスタ　1人分
にんにく　1片
コンソメ顆粒　小さじ1
鷹の爪　ひとつまみ
オリーブオイル　大さじ1

作り方

(1)ズッキーニは厚さ1cmのいちょう切りに、にんにくは薄切りにする。

(2)フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを加えて弱火にかける。

(3)香りが出てきたら中火にし、ズッキーニを焼き色がつくまで炒める。

(4)茹でたパスタとコンソメ顆粒を加え、全体を炒め合わせて完成。

ズッキーニのクリームパスタ

フードプロセッサーでズッキーニペーストをつくりましたが、ハンドブレンダーを使うとよりクリーミーになります。ズッキーニ以外にも、カリフラワーやアスパラガスでも美味しいので、余った食材を組み合わせてペーストにするのもお薦めです。さらに、このペーストは蒸した白身魚のソースにしても美味しいので、すこし多めに作っておくのも良いですよ。

ズッキーニのトルコ風ヨーグルトソース添え

材料 (4人分)

ズッキーニ：2本(約400g)
卵：1個
A：
・小麦粉：60g
・パルメザンチーズ：40g(粉)
・クミンシード：小さじ1
・ディルの葉：8本分(粗みじん)
B：
・無糖ヨーグルト：1カップ
・塩：小さじ1/4
・オリーブオイル：大さじ1

つくり方

(1)ズッキーニを切る
ズッキーニは5mm幅の輪切りにしてから千切りにする。

(2)生地をつくる
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、1を加えて混ぜ、Aを加えて混ぜる。

(3)焼く
フライパンの底に広がるくらいの多めの油を入れて温め、2を少しずつかたまりで加え、両面がこんがりとするまで強火で焼く。網に上げて油を切り、塩適量(分量外)を全体に振る。Bを材料表の上から順に混ぜ、添えて食べる。

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