中国 日本産抹茶はまろやかで上品・複雑、中国産抹茶はストレートに苦味・草味が強い
中国産と日本産の抹茶の味の違い日本産抹茶と中国産抹茶の味の主な違いは、栽培方法・加工方法の違いから来ています。 伝統的な傾向としてまとめると以下の通りです（高品質のものを比較した場合）。日本産抹茶の特徴（特に宇治・静岡・福岡など） 栽培: ...
食
中国 サバイバル ミカンキジラミによりフロリダ州のオレンジ生産量は過去３０年弱で９５％も減少
小さな昆虫がいかにしてフロリダの柑橘類を壊滅させたのか そして果樹園経営者たちが進める対策とはHow A Tiny Insect Decimated Florida's Citrus, And What Orchardists Are Do...
世界 アメリカは内食が増加。しかも安いプライベート・ブランドに置き換える傾向
家庭での調理トレンドが定着する中、キャンベル社の最高経営責任者が外食産業へ警戒を促す Campbell's CEO Serves Up Warning For Restaurants As "Resilient" At-Home Cooki...
日本 チョコレートと日本の関係
チョコレートの歴史チョコレートの原料であるカカオは5000年以上前に南米で使われ始めました。最初は苦い飲み物として中米の文明で飲まれ、16世紀にスペイン経由でヨーロッパへ伝わりました。砂糖を加えて甘くし、19世紀に固形の食べるチョコレートが...
政治 若者を「所得も利益率も低い農業」に誘導するのは詐欺
優先するなら ITを活用した農業の自動化・省力化 野菜工場の収益の安定と持続性の確保 大企業が率先して参入して、農産物の安定供給を目指す その上で、若者の就職を誘導農業を「魅力的な産業にする」事が先提示された4つの優先順位は、感情論や精神論...
Money 「資産がさらなる富を生む」資本主義は構造的な課題
いわゆる「上級国民」、生まれながらにして超富裕層な人々の存在。富が富を産む資本主義が問題世襲による超富裕層への富の集中は構造的な課題資産がさらなる富を生む資本主義の構造において、世襲による超富裕層、いわゆる「上級国民」と呼ばれる層への富の集...
世界 イギリス料理は卓上の調味料をかけて完成する
イギリス料理は卓上の調味料をかけて完成なのに、観光客は完成品が提供されてると思い込んで何もかけずに食べてマズイ評価をしていると高校時代の恩師に教えてもらったイギリス料理は卓上の調味料をかけて完成イギリス料理に対する「まずい」という評価の背景...
世界 イランの食料と水の問題は深刻化
長期干ばつ、地下水枯渇、農業依存が重なり深刻化小麦生産と輸入依存2025年の小麦生産は約1250万トンで、消費量1800万トンを650万トンの輸入で補っていました。政府備蓄400万トンに民間分を加え500-600万トン保有していましたが、...
Money ラノベ「のうりん」の果たした役割
ライトノベル「のうりん」の役割農業の担い手不足とイメージの乖離『のうりん』は、農業高校を舞台に、過疎化や高齢化、そして担い手不足という日本の農業が直面している深刻な現実を鋭く指摘しています。作品の中で最も重要な問題提起の一つは、世間が抱く「...
健康 日本以外の国では、毎日代わり映えのない同じようなものを食べている
食の固定化、海外の合理性 「毎日同じようなものを食べる」という習慣は、日本では「手抜き」や「栄養の偏り」とネガティブに捉えられがちですが、世界的に見ると、むしろ合理的で一般的な食文化の一つと言えます。専門的な視点から、なぜ日本以外の多くの国...