材 料(2人分)
- 仔牛肉のレバー(牛肉、豚肉のレバーでもOK) 300g
- タマネギ 1コ
- 赤ワインビネガー 50～80cc
- ハチミツ スプーン１杯
- エクストラヴァージン・オリーブオイル、塩
作り方
- レバーを薄切りにして、ボールに用意したワインビネガーに10分ほど漬けてマリネにします。
- タマネギは皮をむいたら、大雑把にスライスして、フライパンで軽く炒めます。オリーブオイルは、やっぱりエクストラヴァージンオリーブオイル！ワインビネガーとハチミツ、そしてオリーブオイルのハーモニーが絶妙です。
- ワインビネガーを捨ててから、マリネしたレバーを加え、塩をふり、蓋をして10分ほど中火にかけます。この間に2～3回は混ぜてください。
- さらにハチミツを足して、蓋をしたまま1分ほど火にかけます。ハチミツを加えるタイミングは、火を消す直前(1分前)！
- 火を落とした後、5分位ねかせてからお皿に盛り付けましょう。