圧力鍋の方がモッチリ旨い  「水漬けパスタ」より歯ごたえが良い【調理器】


圧力鍋の方がモッチリ

「水漬けパスタ」より歯ごたえが良い。

そして早く茹で上がる。

  1. ピンが上がってシュンシュン鳴り始めたら1分待ち、火を止める。
  2. 水で急速冷凍したら完成。

ピンが下がるまで放置していると茹で過ぎ。

バリラ No.5 5kg
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水漬けパスタ 食べるまでわずか2分

簡単だけど茹でる工程が面倒なパスタ料理

茹でる工程をカット&もちもちで美味しい「水漬けパスタ」がおすすめ

「水漬けパスタ」の作り方

  1. パスタを水に浸ける
  2. 冷蔵庫でしばらく浸水
  3. フライパンでソースと一緒に1〜2分加熱したらできあがり

朝水に浸けておけば夜はスピーディに料理が完成!

大人むけのパスタバジルが香る4種のチーズクリーム
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ぬるま湯漬けパスタ

材料 ( 1人分 )

  • パスタ 80~100g
  • ぬるま湯 適量
  1. パスタが入るバットを用意します(私はオーブンの天板)。
  2. 全体がかぶるくらいの水かぬるま湯を入れて、1時間ほど放置。パスタが水分を含んで白っぽくなったらOKです。
  3. 後はお好みの硬さに茹でたり、具材と一緒に炒めてください。2~3分で大丈夫だと思います。
  4. 浸しておく時間はお湯の温度と量によるかもなので、調整してください。私はいつも忘れて3~4時間放置しちゃいます…。
  5. 夏場はご注意ください。水に浸して冷蔵庫の中で放置しても大丈夫だと思います。

コツ・ポイント

  • 日持ちはしないと思うのでその日のうちに消費してください。
  • 生パスタ~とまではいきませんが、そんな食感です。
  • 大きな鍋も大量のお湯も使わないし、ガス台長時間占領しなくていいです。

このレシピの生い立ち

  • 勤めていたレストランでシェフの方に教えていただきました。

青の洞窟 ボロネーゼ
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表示茹で時間+3分 電子レンジでチン

スパゲティの最高に簡単な茹で方

耐熱性の器に、半分に折ったパスタ(袋の表示茹で時間が5〜7分のもの)1束(100g)、水260ml、塩少々、オリーブ油かサラダ油小さじ1を入れ、ラップ無しで表示茹で時間+3分チン。このまま市販のソースをかけたり味付けすればOK! ※器が熱いので注意!

水が無くなると同時にスパゲティがいい感じに茹であがるよう計算しているので、水の量を量ること、ラップをしないことがポイントです!加熱後1本食べてみて、まだ固ければ追加加熱を✨お湯が多めに残っても混ぜるうちに結構吸います。それでも多ければジャッと流せば問題ないです!

加熱直後は底にお湯が少しだけ溜まっているくらいがパサつかないので丁度いいです。完全に水気が無ければジャッ!とお湯かお水を足してください。湯切りしないので塩は少なめに。5月7日の「やすとも・友近のキメツケ!※あくまで個人の感想です」で紹介しました。600Wです。

高級パスタと安いパスタ、味の違いは?

安いの買っちゃいます。

うちは余裕があればディチェコ買いますが普段は、トルコ産あたりの安いの買ってます。

味の違いは正直わからないけど、歯ごたえと香りは高いのがいいかなあー。

味とはちょっとズレますが、茹でる前にスパゲティをお湯に浸しておいて(1時間位)、ふやかしてから茹でる方法を取ってます(クックパッドで見ました)。

生パスタのようでソースが絡んで美味しいです。

あえるパスタソース ミートソース
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