食

紅茶が大流行→死亡率が大幅に減少　18世紀イギリスで何が起きた？　米国チームが23年に研究18世紀イギリスで紅茶の大流行によって死亡率が大幅に減少した背景には、予期せぬ公衆衛生上のメカニズムがありました。 当時のイギリスでは都市部の衛生状態...

保存や味を良くするために過剰な農薬・添加物が使用 農家自身も自分の果物を食べたがらない。要約 中国の果物業界は深刻な危機に直面しています。世界最大の果物生産国でありながら、年間生産量のうち約1,200万トンが売れ残り、最終的に腐ってしまい、...

縄文人の生活跡から、どんぐりで造った「縄文みそ」日本の味噌の起源日本人が食べているみそが中国から伝来したという説に対して、現在日本人が食べているみそは、温暖多湿な日本の国土条件によって造り出された物ではないかという考え方もあります。縄文人の...

野菜の旬が分からなくなっている家庭菜園で野菜を育てています。スーパーにキュウリが売られているのに、畑では苗が小さいままです。初冬の11月にトマトが安く売られ始めます。畑のトマトは収穫末期です。初心者だから「差」に頭が混乱しました、スーパーで...

この技術革新により、天然シラスウナギへの依存度が大幅に下がるウナギの完全養殖へ大きな一歩。コストが20分の1となる水槽の秘密ウナギの完全養殖における最大の課題は、卵から孵化した仔魚（レプトセファルス）をシラスウナギまで育てる工程の高コストで...

世界の黒土地帯とは 非常に肥沃な黒色の土壌「チェルノーゼム（黒土）」が広範囲に分布する地域を指します。この土壌は腐植（有機物）が多く含まれ、農業生産に極めて適しているため、「土の皇帝」とも呼ばれています。主な分布地域 黒土地帯は世界の主要な...

日本の米価格高騰の背景と今後の見通し1. 米価格高騰の背景 自由市場化の影響・・・かつては国が米を高く買い上げ、安定供給する「食管制度」で価格を管理していたが、1990年代に廃止。現在は需要と供給で価格が決まる自由市場になっている。 需要減...

オージーオーパスというコメとは オージーオーパス（正式名称：オーパス/OPUS）は、業務スーパーなどで販売されているオーストラリア産のお米です。特徴や評価は以下の通りです。特徴 品種の由来・・・オーパスは、オーストラリアの外国米（BOGAN...

単純な生産コストだけを比較すれば小麦の方が安い。ただし小麦を増産するには農業インフラ・技術・農地拡大が必要。生産コストの比較コメ（米） 大規模農家（15ha以上）の場合、コメの生産費は60kgあたり約11,000円台。 小規模農家では60k...

牛脂が見直される理由、植物油より優れている点とは牛脂が見直される理由 近年、牛脂（ビーフタロー）が再評価されている背景には、従来の「植物油＝健康」というイメージに対する見直しと、牛脂ならではの特性が注目されていることがあります。特に、以下の...